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為什么自助餐那么便宜?

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說(shuō)起自助餐,大家第一印象就是便宜,每個(gè)人只需要幾十塊錢(qián),光是里面的菜的種類(lèi)就在幾十樣,上百樣有水果,有飲料 。很多人都覺(jué)得自助餐廳這么便宜,那么老板到底賺不賺錢(qián)?還是老板人傻,錢(qián)多做善事呢?首先任何一家自助餐廳的老板都不是慈善家,他們開(kāi)店主要就是為了賺錢(qián),如果不賺錢(qián),誰(shuí)會(huì )投資幾百萬(wàn)開(kāi)一家自助餐廳呢?

為什么自助餐那么便宜?

我的姑父就在市區開(kāi)了一家規模300平方的自助餐廳,光是一年的純利潤就在200萬(wàn)左右,開(kāi)的是保時(shí)捷卡宴。在一次聊天的過(guò)程中,才明白了這個(gè)行業(yè)的門(mén)道。

1、商鋪費用低

大家應該都知道,當我們去吃自助餐的時(shí)候,一般都是在二樓,三樓,四樓,五樓等等基本上很少在一樓。而商鋪的價(jià)格肯定是一樓的最貴,越高越便宜,而我的姑父,他的自助餐廳就在四樓,每月的房租也是特別的便宜,要比一樓便宜個(gè)很多。我所在的位置是一個(gè)三線(xiàn)城市,姑父,300平方的自助餐廳,每月的房租費用就在4萬(wàn)左右。

其次就是水電的費用,水電的費用比較好一些,商業(yè)用電也在一塊一左右,一個(gè)月水電的費用大概就是在6000塊錢(qián)。人工成本的費用要比飯店的成本費用稍微低一些 。我發(fā)小開(kāi)了一家酒店,他們家的大廚每月就在兩萬(wàn)塊錢(qián),還要配上一個(gè)副廚付出的價(jià)格,也在一萬(wàn)加上收銀員招待員,服務(wù)員以及后廚的配菜員等等,光是一個(gè)月的工人工資就高達七萬(wàn)左右。

自助餐廳的規模和酒店的規模有很大的區別,在員工方面要節省很多,姑父300平方的自助餐廳一共有五名的配菜員,五名服務(wù)員,一名在門(mén)口招待的員工。收銀員一個(gè),而且他們的價(jià)格基本上都是在3500左右,有的自助餐廳有熟菜,要招聘1到2名廚師,每月的價(jià)格也在8000塊錢(qián)。就這樣,光一個(gè)月的人工成本也只有4萬(wàn)塊錢(qián)左右。

自助餐廳的員工成本的工資特別低,而且在三線(xiàn)城市,人均收入基本上都是兩三千左右。每天的工作也十分的簡(jiǎn)單,不需要特別的指導,無(wú)論是上了年齡的阿姨還是打工的學(xué)生,都可以去做。

2、所吃的食材看起來(lái)非常的高檔,其實(shí)進(jìn)價(jià)都特別的便宜

①、海鮮

不僅有烤肉,而且還有蔬菜,還有海鮮,海鮮里面有皮皮蝦,螃蟹,扇貝,大蝦,花甲等等??吹竭@些不少人都覺(jué)得哇,這些海鮮肯定都不便宜,光是龍蝦就在二三十一斤。其實(shí)并不是,姑父說(shuō)他們家的這些海鮮都是特別特別的便宜?;旧隙际抢鋬霎a(chǎn)品,需要到他們指定合作的海鮮批發(fā)市場(chǎng),去大量的批發(fā)。而批發(fā)的皮皮蝦,梭子蟹,花甲等這些海鮮,你以為是新鮮活物嗎?其實(shí)都是捕撈上來(lái)一些死蝦死蟹,然后再經(jīng)過(guò)處理放冰箱冷凍,這些海鮮都是按斤稱(chēng)每斤的價(jià)格,也就在3塊~5塊左右。

特別特別的便宜,有些在沿海地區的自助餐廳,他們拿了海鮮的價(jià)格還更便宜。平時(shí)我們去自助餐廳吃一些皮皮蝦,都發(fā)現基本上是一些死的皮皮蝦,煮熟之后,盒子里面基本上沒(méi)有什么肉。這些都是冷凍時(shí)間比較久,就算你吃三斤成本也只不過(guò)是幾塊錢(qián)左右。

②、水果

這些水果基本上都是市場(chǎng)上比較便宜的一些水果,香蕉,火龍果,哈密瓜棗子等等。這些水果去市場(chǎng)上買(mǎi)確實(shí)不便宜,但是去自助餐廳吃飯,有誰(shuí)去吃水果呢?只不過(guò)是吃飽以后才會(huì )吃上一兩個(gè)水果而已,吃飽以后,他們吃水果也吃不了太多,自然也不用怕虧本。

③、烤肉類(lèi)

像一些牛肉卷,羊肉卷,烏雞肉,培根等等,這些烤肉你看起來(lái)感覺(jué)到特別的昂貴,現在的牛肉也在三四十元一斤,羊肉也是三四十元一斤。在自助餐廳卻無(wú)限續量,其實(shí)你想多了,這些所謂的羊肉,牛肉,基本上都不是真正的牛肉羊肉 ,而是混合肉。什么是混合肉呢?就是將鴨肉,雞肉,豬肉混合在一起,再加上一種香精,這種香精讓你吃起來(lái)有一種羊肉的味道,有一種牛肉的味道,給人一種錯覺(jué),這就是牛肉卷,羊肉卷。這種肉類(lèi)不宜多吃,有一些價(jià)格比較便宜的自助餐廳,他們的這些烤肉都是指定的黑作坊進(jìn)貨來(lái)的肉,價(jià)格十分十分的便宜,便宜到你不敢想象,你也不敢吃。那么價(jià)格便宜,用的肯定不是鴨肉雞肉混合肉,而是一些無(wú)法食用的肉,就像以前包包子用的豬下水淋巴結一樣,你還敢吃嗎?

④、蔬菜

我個(gè)人覺(jué)得自助餐最好的東西就是水果跟蔬菜,在自助餐廳,他的蔬菜確實(shí)是不錯,也比較新鮮,種類(lèi)也比較多,吃起來(lái)也比較舒服。但是很多人去自助餐廳,首先抱著(zhù)就是吃回本,就是去吃肉,所以在蔬菜方面他們不用擔心被吃的太多,而且這些蔬菜都是在農村的農戶(hù)進(jìn)購的,價(jià)格肯定要比市場(chǎng)上便宜。

⑤、飲料酒類(lèi)

像什么雞尾酒,紅酒,還有所謂的茅臺,還有一些飲料等等?,F在有些人覺(jué)得雞尾酒最起碼十幾塊錢(qián)一瓶,紅酒最起碼上百元一瓶,還有其他的酒更不用說(shuō)。姑父說(shuō)這些酒你表面看上很值錢(qián),其實(shí)背地里酒瓶子都比里面的酒值錢(qián)。這些自助餐廳所謂的紅酒,都是一些葡萄汁,對一下酒精而已,每瓶的價(jià)格進(jìn)購價(jià)也只有幾塊錢(qián)。那些雞尾酒基本上都是你沒(méi)有聽(tīng)過(guò)的牌子,價(jià)格也十分的便宜,至于一些飲料就是白開(kāi)水或者是直接用自來(lái)水勾對一下水果飲料的粉,就這樣變成了果汁。什么酸奶成罐的飲料,這些都是沒(méi)有聽(tīng)過(guò)的牌子,喝起來(lái)也是十分的怪怪的。

3、你也根本吃不了多少

大家有沒(méi)有這種感覺(jué)?無(wú)論自己多餓,一旦去了自助餐廳,還沒(méi)吃上一會(huì )兒就感覺(jué)肚子特別脹,這種不是吃飽的感覺(jué),是一種形容不出來(lái)的感覺(jué)。姑父說(shuō)有些自助餐廳確實(shí)是在食物上噴了一些不知名的液體,這種液體沾在食物上,一旦我們吃進(jìn)肚子里,就能制造成一種易飽的假象,其實(shí)你沒(méi)有吃多少,就是感覺(jué)很飽。

而我姑父的店里沒(méi)有使用這方面的東西,他之所以很多人吃一會(huì )兒就飽了,就是擺盤(pán)的原因。在自助餐廳食物的種類(lèi)非常多,一走進(jìn)店里特別容易,見(jiàn)的就是那些比較容易吃飽的食物像什么蛋炒飯,意大利炒面,餃子,饅頭以及披薩,漢堡包,蛋糕等等都會(huì )放到很顯眼的位置。比較辣的,比較咸的也是一樣,因為當我們吃完這些辣的咸的都會(huì )喝飲料,喝著(zhù)喝著(zhù)自然也就飽了,也吃不了多少東西。

在自助餐廳擺盤(pán)是絕對絕對有一定的技巧。真正比較好一點(diǎn)的食物都是有一些員工在自助餐廳里面現烤,而且都是限量,像一些烤羊肉串,牛排,每人只能拿三串,或者是直接拿一個(gè)烤牛排,需要靜靜的等待。而那些員工烤的又是十分的慢,不少人都等不及,跑去吃食它的食物,所以變相的也是為老板省了一筆錢(qián)。這就是為什么自助餐這么便宜的原因主要就是他們的食材成本,人工都是非常的便宜,而且還有一定的技巧。

就算來(lái)兩頭老虎來(lái)光吃肉也無(wú)法吃回本,你以為這些肉海鮮都是非常值錢(qián)嗎?其實(shí)并不是。都是一些混合肉冷凍制品,好一點(diǎn)的食物還需要排隊,還要搞限量。

寫(xiě)到最后:

所以各位朋友不要覺(jué)得自己兩天不吃去吃一下自助餐,絕對能夠吃回本,這是絕對不可能的,在吃自助餐的時(shí)候,千萬(wàn)要注意,不要吃一些冷凍的食品,或是一些烤肉肉,盡量要少吃一點(diǎn)自助餐,因為有些肉是添加了肉的味道粉吃多了,對身體也有一定的影響。腌制的肉不建議多吃,碳酸飲料也不禁多喝,還有一些面包蛋糕等等,吃完之后就已經(jīng)飽了,自然也就吃不了多少。

所以這個(gè)行業(yè)的水非常深,有些東西確實(shí)不便多說(shuō),但是現在部分自助餐廳確實(shí)不錯,各位朋友,在吃自助餐的時(shí)候也一定要注意下身體,不能暴飲暴食,吃的開(kāi)心就好。

對此,您有什么辦法能夠將自助餐吃回本呢?

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